餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，成為城市大氣環境中的主要污染源之一。餐飲油煙可分為顆粒物質和氣體物質兩類：油煙顆粒粒徑分布在在0.1-10微米之間，具有粒徑小、粘附性強等特點，形成的油煙污染量大、面廣、低空擴散性強對人體危害較大;氣體物質主要指揮發性有機物(VOCs)，VOCs中的芳香烴(如苯)和醛酮類(如甲醛)等化合物，具有致殘、致畸、致癌等作用，遇到合適的氣候條件可形成光化學煙霧，產生灰霾，進而降低能見度水平，影響空氣質量。

針對油煙監測現場油煙成分復雜的問題，金葉儀器研發了一套在線油煙監測儀，由監控設備和監控平臺兩部分組成，金葉儀器還設計了專門的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，并且不會受到餐廚中蒸鍋、籠屜等產生的大量蒸汽的影響，監測更準確，與物聯網相結合實現實時監控。

金葉儀器油煙監測設備主機能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度進行24小時不間斷測量;采用合理的氣路設計、先進的油氣分離裝置，可達到長時間運行免維護，可半年維護一次;采用開口式電流互感器，不用剪斷風機或凈化器線纜即可測量;具有報警功能，主機設置三個獨立的工作時間段，時間段內超限才報警，時間段外超限不報警;數據可上傳至我司免費的監控平臺或政府監控平臺。

金葉儀器油煙監測系統平臺將現場的多要素數據進行集成，實現集中監控;可實現實時監控，方便查看，數據超標報警，并可給推送告警短信或郵件，同時平臺有數據記錄功能，正常數據和超標數據亦可分類顯示。平臺可對各設備進行站點排名、數據統計分析，為各級主管部門調度決策提供有力支持 。